發(fā)布時(shí)間：2023/6/2 10:03:31   發(fā)布來(lái)源：perfect99.net.cn    作者：通翔顧問(wèn)

  HACCP認(rèn)證組成

  HACCP質(zhì)量管制法，是美國(guó)Pillsbwg公司于1973年最先發(fā)展起來(lái)管制法。它是一整套保障食品安全的管理系統(tǒng)，這類管理系統(tǒng)一般是由以下各組合而成：

  1、對(duì)從采購(gòu)供應(yīng)→生產(chǎn)加工→消費(fèi)各個(gè)階段可能發(fā)生的傷害進(jìn)行分析和評(píng)估。

  2、根據(jù)這些分析和評(píng)估來(lái)開(kāi)設(shè)某一食品類從原料直到最終消費(fèi)這一整個(gè)過(guò)程的關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCPS)。

  3、構(gòu)建起可以有效地監(jiān)測(cè)關(guān)鍵控制點(diǎn)的程序。

  此系統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)是將安全保障的核心從傳統(tǒng)的對(duì)最終產(chǎn)品的檢測(cè)轉(zhuǎn)移至對(duì)工藝流程及原材料質(zhì)量開(kāi)展管控。這樣可以避免因大批量生產(chǎn)不合格品而導(dǎo)致的重大損失。

ISO22000食品認(rèn)證

  HACCP認(rèn)證的實(shí)際意義

  HACCP從生產(chǎn)角度來(lái)講是安全控制系統(tǒng)，是使產(chǎn)品從投料開(kāi)始至成品保質(zhì)保量安全的體系，如果采用了HACCP的管理系統(tǒng)最大的優(yōu)勢(shì)是：

  1、使食品生產(chǎn)對(duì)最終產(chǎn)品的檢測(cè)(即檢測(cè)是否有不合格品)轉(zhuǎn)化為控制生產(chǎn)過(guò)程中中隱性的傷害(即防止不合格品);

  2、應(yīng)盡可能少資源,做最有效事兒。

  HACCP是決定安全性的的基礎(chǔ)，食品類生產(chǎn)者運(yùn)用HACCP控制產(chǎn)品安全性比運(yùn)用傳統(tǒng)的最準(zhǔn)。終產(chǎn)品檢測(cè)法要可靠,實(shí)施時(shí)也可以作為謹(jǐn)慎防御力中的一部分。HACCP認(rèn)證作為控制食源性疾患最為有效的方法得到了國(guó)際與國(guó)內(nèi)的肯定，且被FDA和世衛(wèi)組織食品法典委員會(huì)批